Привет любители здоровья.
Из этой статьи вы узнаете что такое безглютеновая диета, список продуктов которые можно есть и что категорически запрещено. Составим примерное меню, и разберем что есть детям при аутоиммунных заболеваниях.
Безглютеновая диета считается одним из главных трендов правильного питания, возникшего за последние годы.
Она основана на меню людей, страдающих целиакией (непереносимостью клейковины). Но такой тип питания выбирают не только те, кто имеет болезни органов ЖКТ.
Диета оказывает помощь при аллергиях, улучшает метеоризм и способствует похудению. Она может применяться для детей при комплексном лечении аутизма.
Для чего нужна безглютеновая диета
Глютен (клейковина) – сложный белок, который содержится в составе злаковых культур. Его много в пшенице, ячмене, ржи и др. Чем больше глютена в составе муки, тем более упругое и мягкое тесто получается. А готовые изделия воздушными.
Безглютеновая диета основана на полном отказе от продуктов, содержащих глютен. Из-за этого в рационе уменьшается количество быстрых углеводов.
Главная цель этой диеты – облегчение состояния людей, страдающих целиакией. Это патологическое состояние невозможно вылечить полностью, поможет в этом только корректировка рациона. Работа кишечника улучшается, ведь в организм не попадает клейковина. И симптомы болезни исчезают.
Безглютеновая диета способна помочь взрослым и детям, страдающим этим аутоиммунным заболеванием. У них имеется врожденная непереносимость глютена.
Больным приходится строго соблюдать все правила, благодаря чему они могут предотвратить появление негативных последствий.
Плюсы безглютеновой диеты
Научные исследования доказали, что глютен снижает потребности организма в энергии для метаболизма. Это замедляет обмен веществ. Именно благодаря этому, безглютеновое питание приносит пользу здоровью.
- В настоящее время врачи признали эффективность такой системы питания при комплексном лечении аутизма. Они обнаружили взаимосвязь этой патологии с количеством пищевых белков, поступающих в организм.
- Диета призвана уменьшить проявление имеющихся расстройств. К этому приводит снижение количества белка в рационе.
- Для здорового организма он безвреден. А у человека, страдающего аутизмом, возникают процессы, приводящие к нарушению психики.
- Безглютеновая диета нормализует работу не только кишечника, но и головного мозга.
Список продуктов, не содержащих глютена
Переходя на продукты без глютена, можно вкусно и полезно питаться. Ведь в список разрешенных продуктов входят:
- Мясо. В рацион можно включать любые разновидности мяса (курица, свинина, баранина).
- Рыба, молоко и яйца. В связи с тем, что глютен – белок злаковых культур, в пище животного происхождения он отсутствует. Можно включать рыбу (треска, семга, лосось).
- Сливки, молоко, кефир, ряженка также не запрещаются на безглютеновой диете.
- Гречневая, рисовая и кукурузная крупа. Гречка и другие зерновые культуры схожи со злаками, а на самом деле они являются семенами цветков. В их составе отсутствует глютена. Поэтому этот рацион питания не запрещает включать в пищу гречку, кукурузу и рис.
- Бобовые культуры. Безглютеновая диета разрешает включать в состав горох, нут, сою, чечевицу, фасоль. Вместе с овощами и фруктами они превращаются в основные источники клетчатки.
- Овощи, фрукты, орехи, семена. Эти продукты не запрещено употреблять во время диеты.
- Растительные масла и жира. В продуктах содержатся жирные кислоты, а не растительный белок. В состав масел и жиров он не входит.
Все перечисленные продукты можно включать в меню диеты, готовя из них разнообразные блюда.
Запрещенные продукты
Список продуктов, которые не следует включать в безглютеновый рацион, не велик. В него включают:
- пшеничную муку и хлебобулочные изделия из нее;
- рожь и ржаной хлеб;
- макаронные изделия;
- овес и овсянку;
- перловую и ячневую крупу;
- шоколад, конфеты и мороженное;
- магазинный йогурт;
- фастфуд, полуфабрикаты;
- алкоголь, особенно пиво.
Также человеку, находящемуся на безглютеновой диете, нужно при покупке продуктов тщательно изучать их состав.
Примерное меню диеты на неделю
Что можно употреблять на безглютеновой диете? В рацион должны входить продукты из разрешенного списка. Из них составляется примерное меню.
| № п/п | завтрак | обед | ужин |
| 1 день | Молочная рисовая каша, черный кофе, хлеб, не содержащий глютена | Суп овощной, тушеная курица с овощами | Запеченная рыба, картофельные шарики, апельсин |
| 2 день | Творожная масса, рисовые хлебцы с медом | Суп-пюре из брокколи, курятина с отварным картофелем, салат из свежих огурцов и помидор | Каша пшеничная, кефир |
| 3 день | Омлет с сыром, хлеб, не содержащий глютена | Рыбная уха, куриная котлета, салат из свежих овощей | Запеканка творожная с ягодами, зеленый чай |
| 4 день | Овощной салат, ломтик сыра, горсть любых орехов | Суп куриный, плов, салат из свежих овощей | Запеченный картофель с семгой, черный чай |
| 5 день | Оладьи из муки без глютена с медом, кофе | Куриные котлеты, рис отварной, помидор | Рыба, запеченная с грибами и овощами, Какао с молоком |
| 6 день | Кукурузные хлопья с молоком, 2 вареных яйца | Борщ на мясном бульоне, тефтельки, картофельное пюре | Гречка, отварная говядина |
| 7 день | Сырники с сухофруктами, зеленый чай | Суп рисовый с зеленью, рыба отварная, гречка | Индюшиное филе, овощной салат |
Представленное меню является примерным. Его можно менять с учетом списка разрешенных продуктов и личных предпочтений.
Составляемый рацион во многом зависит от предназначения диеты. Если она нужна для похудения, то блюда следует употреблять в вареном, тушенном или запеченном виде. А порции уменьшить.
В качестве напитков в рацион разрешается включать кофе, чай, морс, какао, компот и свежеприготовленные соки.
Меню безглютеновой диеты для детей
При составлении рациона для маленьких пациентов необходимо отталкиваться от их возраста.
Малышам и детям постарше обязательно понравятся на завтрак каши с добавлением ягод. Это может быть гречка или рис. Каши лучше всего варить самостоятельно, а не покупать продукт быстрого приготовления.
На обед детям можно готовить сырные, мясные или рыбные супчики. На второе следует подать мясо, а в качестве гарнира – картофель и других овощи.
Ужин должен быть легким. Он может состоять из кисломолочных продуктов, салатов из свежих овощей. Детям подойдет творог с ягодами, запеканка или творог.
Вот такая она безглютеновая, спорная но очень популярная. Понравиться ли вам такой рацион решать конечно вам. Но попробовать можно, а вдруг это вылечит вас он хронических болезней и укрепит здоровье?
Если статья вам была полезна, понажимайте на кнопочки социальных сетей под статьей. И поделитесь своими результатами в комментариях, чем помогла вам безглютеновая диета.
