Здравствуйте друзья.
Эта статья будет посвящена безглютеновому питанию, модной сейчас тенденции. Вы узнаете, в каких продуктах содержит этот элемент, почему люди выбирают этот вариант питания.
Какие продукты можно есть, а какие нужно исключить из рациона если у вас непереносимость этого элемента.
Где купить продукты без глютена и какие отели предлагают такое питание.
Где содержится глютен
Глютен или клейковина, это растительный белок некоторых злаковых, таких как пшеница, ячмень, рожь.
Львиная доля этого вещества приходится на пшеницу. Продукты, которые содержат его в максимальной концентрации, это хлебобулочные изделия, макароны, выпечка.
Человек, не ограничивающий потребление глютена, употребляет его в количестве до 40 гр. за сутки.
Питание без глютена
Безглютеновое питание, что это такое?
Оно основано на полном исключении из меню пищи содержащей клейковину.
Разработали такой рацион для людей с целиакией (непереносимостью глютена). Однако, ее с успехом используют в диетических и оздоровительных целях.
Польза
Сейчас очень модным явлением стало придерживаться безглютеновой диеты. Кроме того, пшеницу, ячмень, рожь легко заменить другими злаковыми.
Многие знаменитости, не страдающие аллергией на глютен, активно пропагандируют пользу такого питания. Даже в аэрофлоте есть возможность заказать безглютеновое питание.
На похудение такая диета вряд ли как то повлияет, если дополнительно не исключать жирное и сладкое. Приверженцы питания отмечают, что уже через несколько недель избавились от головной боли и стали эмоционально устойчивее.
- По некоторым данным, действительно отказ от клейковины рекомендован при психических заболеваниях, шизофрении, аутизме.
- Полезен такой рацион при низком иммунитете и проблемах с желудком.
- Для людей с целиакией безглютеное питание способ вести полноценную жизнь без мучительных симптомов.
Список разрешенных продуктов
- Злаковые (рис, гречиха, пшено, кукуруза, соя, амарант, киноа, лен);
- Сырые семена и орехи;
- Мясные и рыбные блюда и другие морепродукты;
- Молочное;
- Алкогольные напитки без глютена (дистиллированные);
Запретные продукты
- Пшеничная мука;
- Кускус;
- Спельта;
- Манная крупа;
- Булгур;
- Полтавка;
- Артек;
- Пшеничный крахмал;
- Перловка;
- Ячневая крупа;
- Патока;
- Уксус;
- Пиво и квас;
- Рожь;
- Ячмень;
- Овес;
- Соевый соус;
- Кофе;
- Чай с ароматизаторами;
- Готовые соусы (майонез, горчица, кетчуп);
- Консервы;
- Крабовые палочки;
- Колбасные изделия;
- Копченые продукты;
- Молочные продукты с длительным сроком годности;
- Специи.
Всю эту пищу следует исключить полностью. В некоторых ароматизированных продуктах и приправах может попадаться глютен. Людям с аллергией и целиакией рекомендуется внимательно изучать этикетки.
Безглютеновое питание для детей
Пища без клейковины поможет малышам избавиться от коликов и вздутия.
Поэтому, детское питание выбирайте с пометкой «без глютена».
Кормящим женщинам тоже рекомендовано ограничить потребление глютеносодержащей еды.
Вред
Главные неприятные моменты в ограничении глютена, это возможный дефицит витаминов группы В, клетчатки, кальция, железа. Нужно внимательно следить, чтобы организм получал все эти вещества с другими продуктами.
Где купить пищу без клейковины
Сайт Диеттера – это один из самых популярных магазинов безглютеной еды, в котором можно заказать продукты через интернет.Там представлен широкий ассортимент товаров (gluten free): булочки, мука, хлеб, конфеты и много всего другого. Кроме того, там представлено множество интересных рецептов.
Сам магазин находится в Ростове-на-Дону, так что если вы находитесь неподалеку, можно забрать продукты самим. Доставка по почте осуществляется свободно во все города России. Оплата производится без комиссии через банковские карты или электронные деньги.
Отели с безглютеновым питанием
Если вы придерживаетесь строгой безглютеновой диеты, но вам хочется комфортно отдохнуть за границей в хорошем отеле, вам пригодится этот список:
- Андорра безглютеновое питание (Aisia Deba, 3 звезды, Деба, Испания);
- Сардиния ( Free beach club, 4 звезды , 85 $ в сутки, пляж Коста рей, коммуна Muravera);
- Турция (Sueno Golf belek 5 *);
- Греция (Apollonia beach Resort; Pietra E Mare; Herodion Hotel);
- Италия (A beccafico,Венеция; A palazzo buzdraghi, Лукка).
Рецепты
Приготовить вкусные блюда без клейковины несложно. Приведем рецепт вкуснейшего пирога.
Яблочный пирог с миндалем
Требуется:
- 2 яблока;
- 3 яйца;
- 2 банана;
- 2 ст.л. миндаля;
- 1 ст.л. джема;
- 3 ст.л крахмала из тапиока;
- 6 ст.л. муки из гречки ;
- ст.л. кокосового масла;
- 2 ст.л. сахара из кокоса;
- Пол ч.л соды, гашеной яблочным уксусом;
Приготовление:
- Желтки перетереть с половиной сахара, добавить толченый миндаль и банан, смешать.
- Добавить муку, крахмал. Соду, погасив уксусом ввести в тесто.
- Белки взбить с остатками сахара и добавить в тесто.
- Яблоки очистить, порезать, уложить на дно формы из силикона. Добавить джем. Вылить тесто.
- Выпекать 35 минут в духовке раскаленной до 180 градусов.
Отсутствие клейковины в продуктах не мешает есть полезную и вкусную пищу. Большинство запретных продуктов несложно заменить аналогами.
А польза такого рациона несомненна. Люди с целиакией в современном мире живут комфортно, для них есть особые магазины, отели, рестораны.
